年货特辑 | 今年回家，亲手做个大菜
春节最好的虚度，就是回家欢度。一年有许多度过的方式，但过年的时间，只想和家人一起“虚度”，即使什么都没做，只是烧着年夜饭，只是零食配着酒，也是小小的幸福。
为了让大家更好地“虚度”，所长各地搜刮，准备好了几份年货，继昨天来自东北的长白山食材后，今天的第二份年味手礼，来自温暖的南方。把一盆美满团圆带回家，帮家人亲手烹制一道大菜，心里的幸福会像盆菜一样，满到溢出来。
年底到春节，妈妈们简直要变成世界上最忙的人。一整天进进出出，里外上下大扫除，拜神祭祖，置办年货，逛花市买年花，张贴春联和门神，准备利是，料理全家人的年夜饭……忙得就像要在几天内准备好一整个春天的花鸟虫鱼，和一整个年份的吉祥如意。
但是最辛苦的，还是要数做年夜饭。真说到“年味”，年夜饭一定是当仁不让的大主角。有时是一家人围坐，齐齐整整，有时来了亲戚，老小加起来可以坐两桌。为了这一顿，妈妈们需要起早去菜市场，一个下午在厨房，做完一大桌年夜饭，还是最后一个上桌。一顿守岁的年夜饭往往要吃很久，光做一道主菜，就得花上许多功夫。广东过年的传统名菜——大盆菜，就是其中之一。
电影《舌尖上的新年》片段
将鲍鱼、红参、扇贝、红虾、螺头、红石斑、牛筋、花菇等九至十道菜精细烹调后，层层堆叠，有序排进大盆中加热，盆钵满溢，有团圆、美满、聚合的美好寓意。
而看完这篇，大家就可以亲手帮妈妈们做一道大菜了。
年货特辑所长推荐
平安喜乐的大盆菜
大盆菜每一层放什么原料都很有讲究，是空间与味觉的神奇组合。《舌尖上的新年》详细介绍过元朗盆菜考究的“打盆”工序，只有井然有序地排列食材，才能让各层菜品的汁水相互交融，使它色香俱全。
一般传统盆菜分三层，但是创新、精致的盆菜会分得更加细，最多能达到九层，而每一层放什么原料都是很有讲究的。
第一层：耐煮素菜，盆菜的第一层，也就是最底层，必须放耐煮的蔬菜，一般素菜底下都会铺一张竹篦，防止糊锅；
第二层：杂类小炒，也就是中间的一层，一般放炒过的杂料；
第三层：这一层摆放的原料都是精品菜，让食客在任何角度都能看到盆菜最精致的食材，这也象征着富贵的含义。
除了外观气派外，还有一点就是，在加热过程中，最上层原料的精华汁水能一层一层地向下面渗透，使下面的素菜等都吸收了肉味、海鲜味，这也是盆菜打盆技术的精髓。
起初，大盆菜其实只是穷苦人家，将家里最好的食物放入锅内一同炖煮的一道菜。所以大盆菜发展至今并没有固定食材，但我们这次推荐的大盆菜，所选食材都十分精细考究。
▐ 为什么所长要推荐这款大盆菜
精选食材
选取最新鲜的鲍鱼、红参、螺肉、南美白虾、阿拉斯加红石斑等20多种名贵食材，品类丰富。
秘制配方
专业研发团队精心配比独家配方，特调鲜美鲍汁，文火慢煮熬制。
成菜便捷
所有食材经过精心处理，无需任何加工，简单加热，20分钟即可享用。
这次所长带来的大盆菜一共有两个版本：
款式一：欢乐版
2.35kg，6-8人份（含酱包900g）
打底：姜片、蒜子、干葱、香菜
下层：杏鲍菇、鲜藕片、腐竹、木耳
中层：猪皮、猪肉丸、鱼丸、烧肉、咸鸡、凤爪
上层：美国红参、南美白虾、鲍鱼、螺肉、美国阿拉斯加红石斑、发财鱼糕，给您拜年啦。
款式二：尊享版
3.52kg，8-10人份(含酱包1.2kg)
打底：姜片、蒜子、干葱、香菜
下层：杏鲍菇、花菇、鲜藕片、腐竹
中层：烧肉、牛筋、发财鱼糕、马蹄
上层：和风极品鲍、美国红参、日本大扇贝、阿根廷红虾、螺肉、美国阿拉斯加红石斑，给您拜年啦。
▐ 烹饪方法：
1. 剪开密封袋，将本品自然解冻；
2. 将本品放在电磁炉或煤气灶上加入120g水，加热至沸腾，再用小火慢煮15分钟；
3. 剪开鲍汁料包，倒入锅内，烧开即可食用。
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随单还附送精美红色珐琅盛器，感觉买回家，可以被夸一整年！
▐ 所长小贴士（高能！必读！）
下单可选择配送实物或提货券。
由于是新鲜食材制成的半成品，配送区域仅包括：
北京、天津、上海 （除崇明）
杭州 ：拱墅区，上城区，下城区，西湖区，滨江区，余杭区，江干区，萧山区
苏州 ：金阊区，相城区，平江区，沧浪区，吴中区，虎丘区，姑苏区
无锡：北塘区，崇安区，南长区，滨湖区，锡山区，惠山区
南京： 白下区，玄武区，下关区，建邺区，秦淮区，鼓楼区
▐ 所长配餐酒推荐
过年有好菜，自然需要配好酒。大盆菜中主要食材为海鲜类和菌菇类，为了烘托出食材的鲜美，白葡萄酒绝对是最佳选择。
Sauvignon Blanc（长相思）是智利卡萨布兰卡经典的白葡萄品种，酿造的干白葡萄酒果香清新，有柑橘、柠檬、青苹果等水果香气，还夹杂着一丝淡淡的花香和青草味，优雅迷人。口中酸度中高，用来搭配海鲜类食材再合适不过，同时中等的酒体，也可以与汤汁类的烹饪料理进行搭配，既不会影响海鲜汤汁的鲜美，又不会完全被咸鲜的味道盖住了酒的清爽酸度。
另外智利的葡萄酒也是性价比最高的选择，过年采购必须要选上一款智利的葡萄酒。年夜饭，所长就抱着葡萄美酒大盆菜看春晚啦！祝大家鸡年吉祥！
所长说